Vol.03 hero
VOL 03
Tu secreto son
3 ingredientes.
Tu Toque de Chef · Vol. 03

TU TOQUE
DE CHEF.

30 recetas · 3 ingredientes · el toque que hace la diferencia

↓ desliza
Programa completo

Índice

01 PARA RECIBIR
02 ÍNTIMAS Y SENCILLAS
03 DULCE Y MEMORABLE
01
Categoría 01

PARA RECIBIR

Para cuando la cena importa. Platos de restaurante. Nadie sabe que son 3 ingredientes.

"El secreto mejor guardado de la cocina es la simplicidad"

Salmón Mantequilla Café
Para Recibir · Rec. 01
Salmón Mantequilla Café
La mantequilla dorada hace la diferencia entre salmón y salmón de restaurante.
Los 3 Protagonistas
  • 01Filete de salmón
  • 02Mantequilla
  • 03Alcaparras
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Pimienta · Limón · Tomillo
Manos a la Obra
  • Seca el salmón. Sal y pimienta generosos por ambas caras.
  • Sartén caliente con aceite hasta casi humear. Piel abajo, 4 min sin mover.
  • Voltea. Mantequilla al sartén — espera que dore: espuma dorada, 2 min.
  • Baña constantemente. Alcaparras al final, 30 seg. Sirve con limón.
8 min ●●○○ Rec. 01 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
8 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
114 kcal
7.5g proteína · 0.0g carbs
8.9g grasa · 0.0g fibra
23mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin salmón? Trucha o robalo. ¿Sin alcaparras? Aceitunas verdes.
Pasta Carbonara Clásica
Para Recibir · Rec. 02
Pasta Carbonara Clásica
La carbonara solo falla cuando le pones crema. No le pongas crema.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pasta espagueti
  • 02Guanciale o tocino
  • 03Parmesano o Pecorino
+ Los Básicos: Huevo · Sal · Pimienta negra generosa
Manos a la Obra
  • Cuece la pasta. Guanciale en cubos en sartén frío — que la grasa rinda.
  • Retira del fuego. Bate 2 yemas + 1 huevo con queso y pimienta abundante.
  • Pasta caliente al sartén. Mezcla fuera del fuego.
  • Huevo-queso encima, agua de pasta, mezcla de inmediato. Sin fuego. Sirve.
12 min ●●●○ Rec. 02 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
12 min
Alérgenos
Gluten, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
203 kcal
8.2g proteína · 18.1g carbs
10.7g grasa · 0.8g fibra
213mg sodio
Elévalo
¿Sin guanciale? Tocino. ¿Sin pecorino? Parmesano solo.
Camarones Al Ajillo
Para Recibir · Rec. 03
Camarones Al Ajillo
El vino blanco desglasa y hace la salsa. No lo dejes fuera.
Los 3 Protagonistas
  • 01Camarón grande pelado
  • 02Ajo
  • 03Vino blanco seco
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Perejil · Chile de árbol
Manos a la Obra
  • Ajo laminado en aceite generoso a fuego medio, 1 min sin dorar.
  • Chile en rodajas, 30 segundos.
  • Camarón en una sola capa, fuego alto. 90 seg sin mover.
  • Voltea, vino blanco. 90 seg más. Perejil y sirve.
7 min ●●○○ Rec. 03 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
7 min
Alérgenos
Mariscos
Nutrición aprox. · rinde 4
89 kcal
11.0g proteína · 1.5g carbs
3.9g grasa · 0.1g fibra
51mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin vino? Caldo + limón. ¿Sin camarón? Langostino.
Pollo Al Vino Tinto
Para Recibir · Rec. 04
Pollo Al Vino Tinto
El tiempo en el vino convierte un muslo en algo que parece coq au vin.
Los 3 Protagonistas
  • 01Muslo de pollo
  • 02Vino tinto
  • 03Champiñones
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Pimienta · Ajo · Tomillo · Caldo
Manos a la Obra
  • Muslos salpimentados. Sartén, fuego alto. Dorar 5 min por todos lados.
  • Retira. Ajo y champiñones en mismo sartén, 3 min.
  • Vino tinto — raspa el fondo. Hierve 2 min.
  • Regresa el pollo, tapa, fuego bajo 15 min hasta salsa concentrada.
25 min ●●●○ Rec. 04 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
25 min
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
123 kcal
13.8g proteína · 1.2g carbs
5.5g grasa · 0.2g fibra
47mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin vino tinto? Caldo + balsámico (4:1). ¿Sin champiñones? Aceitunas.
Filete A La Pimienta
Para Recibir · Rec. 05
Filete A La Pimienta
Tres minutos por lado, tres de reposo. Así de exacto.
Los 3 Protagonistas
  • 01Filete de res
  • 02Pimienta negra en grano
  • 03Crema para cocinar
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Mantequilla
Manos a la Obra
  • Aplasta granos de pimienta gruesos en mortero. Cubre el filete.
  • Sartén muy caliente con aceite y mantequilla. Filete 3 min por lado.
  • Retira, reposa. Caldo en el sartén para desglasar.
  • Crema, reduce 2 min hasta espesa. Sirve sobre el filete.
12 min ●●●○ Rec. 05 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
12 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
182 kcal
12.8g proteína · 0.4g carbs
13.9g grasa · 0.0g fibra
34mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin crema? Mantequilla fría en cubos al final. ¿Sin coñac? Omite.
Risotto De Coliflor
Para Recibir · Rec. 06
Risotto De Coliflor
El procesador convierte la coliflor en algo que engaña a los escépticos.
Los 3 Protagonistas
  • 01Coliflor
  • 02Parmesano
  • 03Caldo de pollo
+ Los Básicos: Mantequilla · Sal · Pimienta · Ajo · Cebolla
Manos a la Obra
  • Tritura coliflor en procesador hasta granos del tamaño del arroz.
  • Sofríe cebolla y ajo en mantequilla 3 min. Coliflor, 5 min moviendo.
  • Caldo caliente en partes, moviendo como risotto.
  • Fuera del fuego: mantequilla fría y parmesano hasta cremoso.
18 min ●●●○ Rec. 06 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
18 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
81 kcal
4.4g proteína · 4.8g carbs
5.4g grasa · 1.6g fibra
138mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin coliflor? Brócoli procesado. ¿Sin parmesano? Grana padano.
Pechuga Rellena De Queso
Para Recibir · Rec. 07
Pechuga Rellena De Queso
El brie derretido dentro es la salsa. No necesita más.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pechuga de pollo
  • 02Queso brie
  • 03Jamón serrano
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Pimienta · Palillos
Manos a la Obra
  • Corte mariposa en la pechuga. Aplana levemente.
  • Jamón serrano extendido dentro, brie en el centro. Cierra con palillos.
  • Sella en sartén caliente, 3 min por lado hasta dorar.
  • Tapa, fuego muy bajo, 10 min. El brie se derrite y hace la salsa.
20 min ●●●○ Rec. 07 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
20 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
134 kcal
19.9g proteína · 0.1g carbs
5.6g grasa · 0.0g fibra
253mg sodio
Bajo en carbohidratosAlto en proteína
Elévalo
¿Sin brie? Queso de cabra. ¿Sin serrano? Prosciutto.
Lomo De Cerdo Y Manzana
Para Recibir · Rec. 08
Lomo De Cerdo Y Manzana
La manzana caramelizada en la sartén del cerdo hace la salsa sola.
Los 3 Protagonistas
  • 01Lomo de cerdo en medallones
  • 02Manzana golden
  • 03Miel
+ Los Básicos: Mantequilla · Sal · Pimienta · Tomillo
Manos a la Obra
  • Medallones de 2 cm. Sal y pimienta. Sartén muy caliente con mantequilla.
  • Cerdo 3 min por lado — dorado oscuro. Retira y reposa.
  • Manzana en gajos, miel. Carameliza 4 min.
  • Agua para desglasar, reduce 1 min. Cerdo con manzana encima.
14 min ●●○○ Rec. 08 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
14 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
114 kcal
13.1g proteína · 6.6g carbs
3.8g grasa · 0.6g fibra
28mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin manzana? Pera. ¿Sin miel? Maple. ¿Sin sidra? Jugo de manzana.
Tarta De Jitomate Y Queso De Cabra
Para Recibir · Rec. 09
Tarta De Jitomate Y Queso De Cabra
La mostaza como base invisible es el secreto que hace todo diferente.
Los 3 Protagonistas
  • 01Hojaldre laminado
  • 02Jitomate en rodajas
  • 03Queso de cabra
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Pimienta · Tomillo · Mostaza Dijon
Manos a la Obra
  • Extiende el hojaldre en molde. Pica con tenedor.
  • Unta mostaza Dijon como base — capa delgada.
  • Jitomates superpuestos. Queso de cabra desmenuzado.
  • Aceite, sal, pimienta, tomillo. Hornea 200°C, 20 min.
25 min ●●●○ Rec. 09 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
25 min
Alérgenos
Lácteos, Gluten
Nutrición aprox. · rinde 4
171 kcal
4.7g proteína · 10.0g carbs
12.2g grasa · 0.7g fibra
141mg sodio
Bajo en carbohidratos
Elévalo
¿Sin queso de cabra? Mozzarella o feta. ¿Sin hojaldre? Masa pizza.
Bruschetta De Ricotta Y Miel
Para Recibir · Rec. 10
Bruschetta De Ricotta Y Miel
El contraste dulce-salado-crujiente es el plato. Tan simple como eso.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pan rústico o baguette
  • 02Ricotta
  • 03Miel de abeja
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Pimienta · Nueces opcionales
Manos a la Obra
  • Rebana el pan diagonal 1.5 cm. Tuesta en sartén con aceite.
  • Ricotta a temperatura ambiente — más fácil de untar.
  • Unta ricotta generosa sobre el pan caliente.
  • Hilo de miel, sal de mar, pimienta. Nueces tostadas si tienes.
8 min ●○○○ Rec. 10 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
8 min
Alérgenos
Lácteos, Gluten
Nutrición aprox. · rinde 4
78 kcal
3.0g proteína · 11.8g carbs
2.2g grasa · 0.5g fibra
88mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin ricotta? Queso crema o burrata. ¿Sin miel? Mermelada de higo.
02
Categoría 02

ÍNTIMAS Y SENCILLAS

Elegantes sin esforzarse. Para el martes que se convierte en algo memorable.

"No necesita ser especial la ocasión para que la cena lo sea"

Pasta Al Limón Y Parmesano
Íntimas y Sencillas · Rec. 11
Pasta Al Limón Y Parmesano
El agua de cocción es el secreto que nadie te cuenta.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pasta
  • 02Limón
  • 03Parmesano
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Pimienta · Mantequilla
Manos a la Obra
  • Cuece pasta al dente. Reserva ¾ taza del agua.
  • Mantequilla en sartén, ralladura y jugo de limón.
  • Pasta directa. Agua de pasta hasta emulsionar.
  • Fuera del fuego: parmesano, pimienta. Sirve.
9 min ●○○○ Rec. 11 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
9 min
Alérgenos
Lácteos, Gluten
Nutrición aprox. · rinde 4
150 kcal
6.1g proteína · 18.3g carbs
5.6g grasa · 0.8g fibra
117mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
¿Sin parmesano? Pecorino. ¿Sin limón? Lima.
Pollo Mostaza Y Miel
Íntimas y Sencillas · Rec. 12
Pollo Mostaza Y Miel
No moverla es todo el secreto de la glaseada perfecta.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pechuga de pollo
  • 02Mostaza Dijon
  • 03Miel
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Pimienta · Ajo
Manos a la Obra
  • Aplana la pechuga. Mezcla mostaza y miel 1:1.
  • Sartén caliente. Pollo 4 min por lado sin mover.
  • Glasea con la mezcla. 2 min hasta caramelizar.
  • Reposa 2 min antes de servir.
10 min ●●○○ Rec. 12 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
10 min
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
97 kcal
15.7g proteína · 3.3g carbs
2.0g grasa · 0.2g fibra
85mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodioAlto en proteína
Elévalo
¿Sin Dijon? Mostaza amarilla + vinagre. ¿Sin miel? Maple.
Calabacitas A La Plancha Con Feta
Íntimas y Sencillas · Rec. 13
Calabacitas A La Plancha Con Feta
Plancha muy caliente hace las marcas en 2 min. No hay sustituto.
Los 3 Protagonistas
  • 01Calabacita
  • 02Queso feta
  • 03Limón
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Pimienta · Menta
Manos a la Obra
  • Calabacita en rodajas diagonales 1 cm. Sal y aceite.
  • Sartén muy caliente. 2 min sin mover — que marque líneas.
  • Voltea, 2 min más. Dorada pero firme.
  • Feta desmenuzado, limón exprimido, menta fresca.
8 min ●○○○ Rec. 13 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
8 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
38 kcal
2.2g proteína · 2.5g carbs
2.3g grasa · 0.6g fibra
97mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin feta? Queso de cabra o panela. ¿Sin calabacita? Berenjena.
Tacos De Pescado Empanizado
Íntimas y Sencillas · Rec. 14
Tacos De Pescado Empanizado
La harina y el sartén hacen el crujiente. Sin freidora.
Los 3 Protagonistas
  • 01Filete de pescado blanco
  • 02Tortilla de maíz
  • 03Repollo o lechuga
+ Los Básicos: Harina · Sal · Pimienta · Mayonesa · Limón · Chile
Manos a la Obra
  • Filete en tiras, sal, pimienta, harina. Sacude exceso.
  • Aceite en sartén, fuego medio-alto. Pescado 3 min por lado.
  • Calienta tortillas. Repollo rallado fino como base.
  • Pescado, mayo con chile y limón, limón al servir.
10 min ●●○○ Rec. 14 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
10 min
Alérgenos
Mariscos
Nutrición aprox. · rinde 4
95 kcal
10.2g proteína · 10.9g carbs
1.1g grasa · 1.3g fibra
67mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin pescado? Camarón o tofu firme. ¿Sin repollo? Lechuga romana.
Sándwich Brie Y Jamón Serrano
Íntimas y Sencillas · Rec. 15
Sándwich Brie Y Jamón Serrano
El sándwich que convence de que cocinar vale la pena.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pan baguette o ciabatta
  • 02Queso brie
  • 03Jamón serrano
+ Los Básicos: Mantequilla · Mostaza · Miel · Rúcula
Manos a la Obra
  • Parte el pan. Mantequilla en la cara exterior.
  • Mostaza en un lado, miel en el otro interior.
  • Brie en rodajas, jamón serrano encima.
  • Sartén, fuego medio. 3 min por lado hasta dorado y brie fundido.
8 min ●○○○ Rec. 15 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
8 min
Alérgenos
Lácteos, Gluten
Nutrición aprox. · rinde 4
145 kcal
7.6g proteína · 13.2g carbs
7.2g grasa · 0.6g fibra
389mg sodio
Bajo en carbohidratos
Elévalo
¿Sin brie? Camembert. ¿Sin serrano? Prosciutto.
Tortilla Española Al Manchego
Íntimas y Sencillas · Rec. 16
Tortilla Española Al Manchego
El manchego se funde entre las capas. Esa es la diferencia.
Los 3 Protagonistas
  • 01Papas
  • 02Huevo
  • 03Queso manchego curado
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Cebolla
Manos a la Obra
  • Papas muy finas. Fríe en aceite a fuego bajo 8 min.
  • Escurre. Bate 4 huevos con sal y manchego rallado. Mezcla con papas.
  • Sartén antiadherente, fuego bajo. Tapa 5 min.
  • Voltea con plato, 3 min más. Mejor templada que caliente.
20 min ●●●○ Rec. 16 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
20 min
Alérgenos
Lácteos, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
146 kcal
8.7g proteína · 11.1g carbs
7.5g grasa · 1.4g fibra
130mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin manchego? Parmesano. ¿Sin cebolla? Pimiento asado.
Wrap De Lechuga Pollo Y Hoisin
Íntimas y Sencillas · Rec. 17
Wrap De Lechuga Pollo Y Hoisin
El umami en una hoja fresca. No necesita arroz.
Los 3 Protagonistas
  • 01Pollo molido o desmenuzado
  • 02Hojas de lechuga boston
  • 03Salsa hoisin
+ Los Básicos: Aceite · Ajo · Jengibre · Cebollín · Soya
Manos a la Obra
  • Pollo con ajo y jengibre, sartén caliente, 5 min.
  • Hoisin y soya. Mezcla 1 min hasta absorber.
  • Cebollín picado, apaga el fuego.
  • Sirve en hojas de lechuga como copa. Come con las manos.
8 min ●●○○ Rec. 17 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
8 min
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
67 kcal
8.2g proteína · 2.6g carbs
2.4g grasa · 0.3g fibra
114mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin hoisin? Salsa de ostión + miel (2:1). ¿Sin boston? Col napa.
Lentejas Beluga Vinagreta Mostaza
Íntimas y Sencillas · Rec. 18
Lentejas Beluga Vinagreta Mostaza
La vinagreta las convierte en plato de bistró. Solo eso.
Los 3 Protagonistas
  • 01Lentejas beluga negras
  • 02Mostaza antigua
  • 03Vinagre de vino tinto
+ Los Básicos: Aceite de oliva · Sal · Pimienta · Chalote
Manos a la Obra
  • Cuece lentejas en agua con sal 15 min — que queden al dente.
  • Escurre y deja templar. Chalote picado fino.
  • Vinagreta: mostaza, vinagre, aceite 1:1:3. Sal y pimienta.
  • Mezcla lentejas tibias con vinagreta. Sirve sobre hoja verde.
20 min ●●○○ Rec. 18 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
20 min
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
96 kcal
4.7g proteína · 10.2g carbs
4.1g grasa · 4.1g fibra
42mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin beluga? Lenteja pardina. ¿Sin mostaza antigua? Dijon.
Vieiras Con Mantequilla Y Limón
Íntimas y Sencillas · Rec. 19
Vieiras Con Mantequilla Y Limón
No tocarlas es todo el secreto. Tres minutos totales.
Los 3 Protagonistas
  • 01Vieiras o callos de hacha
  • 02Mantequilla
  • 03Limón
+ Los Básicos: Aceite · Sal · Pimienta · Perejil
Manos a la Obra
  • Seca las vieiras muy bien. Sal y pimienta.
  • Sartén hasta que fume. Aceite, vieiras en capa única.
  • No mover. 90 segundos — costra dorada.
  • Voltea, mantequilla, baña 60 segundos. Limón y perejil.
5 min ●●○○ Rec. 19 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
5 min
Alérgenos
Mariscos, Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
76 kcal
7.6g proteína · 1.3g carbs
4.4g grasa · 0.0g fibra
177mg sodio
Bajo en carbohidratos
Elévalo
¿Sin vieiras? Camarón grande. ¿Sin mantequilla? Aceite con ajo.
Huevo Escocés Simplificado
Íntimas y Sencillas · Rec. 20
Huevo Escocés Simplificado
La yema semilíquida dentro de la carne crujiente. Vale cada minuto.
Los 3 Protagonistas
  • 01Huevo
  • 02Carne de salchicha
  • 03Pan molido
+ Los Básicos: Sal · Pimienta · Aceite para freír · Mostaza
Manos a la Obra
  • Cuece huevos 6 min — yema semilíquida. Enfría, pela.
  • Sazona la carne. Envuelve cada huevo en capa de 1 cm.
  • Pan molido sazonado por fuera. Presiona bien.
  • Fríe 170°C, 4 min girando, o hornea 200°C, 15 min.
20 min ●●●○ Rec. 20 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
20 min
Alérgenos
Gluten, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
181 kcal
8.7g proteína · 6.8g carbs
13.2g grasa · 0.3g fibra
367mg sodio
Bajo en carbohidratos
Elévalo
¿Sin salchicha? Carne molida de res. Para versión ligera, solo hornear.
03
Categoría 03

DULCE Y MEMORABLE

Los postres que cierran con punch. Simples en ingredientes, generosos en impresión.

"El postre es lo último que recuerdan. Que valga la pena"

Mousse De Chocolate
Dulce y Memorable · Rec. 21
Mousse De Chocolate
El movimiento envolvente. Si lo pierdes, pierdes el mousse.
Los 3 Protagonistas
  • 01Chocolate oscuro 70%
  • 02Crema para batir
  • 03Huevo
+ Los Básicos: Sal · Azúcar · Vainilla
Manos a la Obra
  • Derrite el chocolate. Separa claras de yemas.
  • Yemas con azúcar hasta pálido. Integra al chocolate tibio.
  • Bate la crema a picos suaves. Monta claras a punto de nieve.
  • Integra en movimientos envolventes. Refrigera 2 horas mínimo.
15 min + 2h ●●●○ Rec. 21 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
15 min + 2h
Alérgenos
Lácteos, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
273 kcal
4.1g proteína · 17.3g carbs
21.1g grasa · 2.8g fibra
27mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
¿Sin chocolate 70%? Mínimo 60%. ¿Sin crema? Solo claras y chocolate.
Peras Al Vino Tinto
Dulce y Memorable · Rec. 22
Peras Al Vino Tinto
Las peras en el vino hacen el espectáculo solos.
Los 3 Protagonistas
  • 01Peras
  • 02Vino tinto
  • 03Azúcar
+ Los Básicos: Canela · Clavo · Anís · Limón
Manos a la Obra
  • Pela las peras dejando el tallo. Corta base plana.
  • Hierve vino, azúcar y especias hasta disolver.
  • Peras en el vino, fuego medio-bajo, 20 min girando.
  • Retira. Reduce el vino hasta almíbar. Baña al servir.
30 min ●●○○ Rec. 22 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
30 min
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
104 kcal
0.3g proteína · 19.7g carbs
0.1g grasa · 2.3g fibra
2mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
¿Sin peras? Manzana firme. ¿Sin vino? Jugo de uva concentrado.
Fresas Con Balsámico
Dulce y Memorable · Rec. 23
Fresas Con Balsámico
El balsámico y la pimienta transforman la fresa ordinaria.
Los 3 Protagonistas
  • 01Fresas
  • 02Vinagre balsámico añejo
  • 03Azúcar
+ Los Básicos: Pimienta negra · Menta
Manos a la Obra
  • Limpia y parte las fresas en cuartos.
  • Azúcar encima, reposa 15 min — que suelten el jugo.
  • Balsámico añejo directamente o en reducción.
  • Pimienta negra, menta fresca. Sirve con helado o sola.
5 min + 15 ●○○○ Rec. 23 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
5 min + 15
Alérgenos
Ninguno detectado
Nutrición aprox. · rinde 4
37 kcal
0.5g proteína · 8.9g carbs
0.2g grasa · 1.5g fibra
2mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin balsámico añejo? Reducción de balsámico normal. ¿Sin fresas? Higos.
Crème Brûlée
Dulce y Memorable · Rec. 24
Crème Brûlée
El crujido del azúcar quemado es el sonido más satisfactorio.
Los 3 Protagonistas
  • 01Crema para batir
  • 02Yema de huevo
  • 03Azúcar
+ Los Básicos: Vainilla · Azúcar extra para quemar
Manos a la Obra
  • Mezcla yemas, azúcar y vainilla hasta pálido.
  • Crema caliente sobre las yemas poco a poco.
  • Moldes individuales. Baño María 160°C, 35 min.
  • Enfría, refrigera 2h. Azúcar encima, soplete o grill.
45 min + 2h ●●●● Rec. 24 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
45 min + 2h
Alérgenos
Lácteos, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
247 kcal
3.0g proteína · 11.8g carbs
21.2g grasa · 0.0g fibra
19mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin soplete? Grill máxima potencia 2 min vigilando.
Brownie De Sartén
Dulce y Memorable · Rec. 25
Brownie De Sartén
El centro húmedo es el objetivo. Seco significa horneado de más.
Los 3 Protagonistas
  • 01Chocolate oscuro
  • 02Mantequilla
  • 03Huevo
+ Los Básicos: Azúcar · Harina · Sal · Vainilla
Manos a la Obra
  • Derrite chocolate y mantequilla. Enfría 5 min.
  • Huevos con azúcar hasta espumoso. Integra al chocolate.
  • Harina y sal. Integra sin sobrebatir.
  • Sartén engrasado. Horno 175°C, 18 min — centro húmedo.
25 min ●●○○ Rec. 25 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
25 min
Alérgenos
Lácteos, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
430 kcal
6.7g proteína · 29.5g carbs
32.2g grasa · 3.6g fibra
94mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
¿Sin hierro? Molde 20×20. Para más fudgy: 15 min en vez de 18.
Pannacotta De Coco
Dulce y Memorable · Rec. 26
Pannacotta De Coco
Firme como pudín, suave como seda. La textura que sorprende.
Los 3 Protagonistas
  • 01Leche de coco
  • 02Azúcar
  • 03Grenetina
+ Los Básicos: Vainilla · Fruta de temporada
Manos a la Obra
  • Hidrata la grenetina en agua fría 5 min.
  • Calienta leche de coco con azúcar y vainilla. No hervir.
  • Disuelve la grenetina completamente.
  • Moldes. Refrigera 4 horas o noche. Sirve con fruta.
10 min + 4h ●●○○ Rec. 26 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
10 min + 4h
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
208 kcal
3.4g proteína · 12.0g carbs
18.0g grasa · 0.0g fibra
14mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin leche de coco? Crema de leche. ¿Sin grenetina? Agar-agar vegano.
Manzana Al Horno Con Miel
Dulce y Memorable · Rec. 27
Manzana Al Horno Con Miel
La manzana se carameliza sola con lo que lleva dentro.
Los 3 Protagonistas
  • 01Manzana
  • 02Miel
  • 03Canela
+ Los Básicos: Mantequilla · Nueces opcionales
Manos a la Obra
  • Descorazona las manzanas sin cortar la base.
  • Rellena con mantequilla, miel generosa y canela.
  • Nueces picadas si tienes. Chorrito de agua en el fondo.
  • Hornea 180°C, 25 min hasta tierna. Sirve con helado.
30 min ●○○○ Rec. 27 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
30 min
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
59 kcal
0.2g proteína · 11.1g carbs
2.1g grasa · 1.2g fibra
1mg sodio
Bajo en carbohidratosBajo en sodio
Elévalo
¿Sin manzana? Pera firme. ¿Sin miel? Azúcar mascabado.
Helado 3 Ingredientes
Dulce y Memorable · Rec. 28
Helado 3 Ingredientes
Sin máquina, sin cristales. La leche condensada es la magia.
Los 3 Protagonistas
  • 01Crema para batir
  • 02Leche condensada
  • 03Extracto de vainilla
+ Los Básicos: Sal · Mix-ins: chocolate, fruta, nueces
Manos a la Obra
  • Bate la crema a picos firmes — que duplique el volumen.
  • Leche condensada con vainilla y sal, mezcla.
  • Integra la crema en movimientos envolventes.
  • En molde, congela 6 horas. Sin cristales, sin máquina.
15 min + 6h ●●○○ Rec. 28 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
15 min + 6h
Alérgenos
Lácteos
Nutrición aprox. · rinde 4
294 kcal
4.0g proteína · 21.8g carbs
21.3g grasa · 0.0g fibra
61mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
Sabor café: espresso frío. Sabor fresa: fresas maceradas.
Fondant De Chocolate
Dulce y Memorable · Rec. 29
Fondant De Chocolate
11 minutos. El centro líquido es todo. El cronómetro es el ingrediente.
Los 3 Protagonistas
  • 01Chocolate oscuro 70%
  • 02Mantequilla
  • 03Huevo
+ Los Básicos: Harina · Azúcar · Sal
Manos a la Obra
  • Derrite chocolate y mantequilla. Bate huevos con azúcar.
  • Integra chocolate tibio. Harina y sal, incorpora sin batir de más.
  • Moldes engrasados. Refrigera 30 min.
  • Horno 200°C, exactamente 11 min. Centro líquido.
15 + 30 + 11 min ●●●● Rec. 29 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
15 + 30 + 11 min
Alérgenos
Lácteos, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
380 kcal
6.0g proteína · 22.9g carbs
29.9g grasa · 3.0g fibra
75mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
El tiempo no es negociable. 11 min. Cronómetro obligatorio.
Tiramisú De Tres Ingredientes
Dulce y Memorable · Rec. 30
Tiramisú De Tres Ingredientes
Un segundo en el café. Eso es lo que diferencia el tiramisú de la papilla.
Los 3 Protagonistas
  • 01Mascarpone
  • 02Savoiardi o galletas
  • 03Café espresso
+ Los Básicos: Huevo · Azúcar · Cacao en polvo
Manos a la Obra
  • Bate yemas con azúcar. Integra mascarpone.
  • Monta claras a punto de nieve. Incorpora en movimientos envolventes.
  • Sumerge savoiardi en espresso frío — solo 1 segundo.
  • Capas: galletas, crema, galletas, crema. Cacao. Refrigera 4h mínimo.
20 min + 4h ●●●○ Rec. 30 · Vol. 03
Porciones
4
Tiempo
20 min + 4h
Alérgenos
Lácteos, Gluten, Huevo
Nutrición aprox. · rinde 4
180 kcal
2.5g proteína · 16.6g carbs
11.8g grasa · 0.3g fibra
25mg sodio
Bajo en sodio
Elévalo
¿Sin mascarpone? Queso crema + crema batida (2:1).
3+
"Ninguna receta te va a fallar."
Vol. 03 · 3+ Kitchen
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